Bắp Cải Bắc Kinh Xào Tempeh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 miếng (100g) tempeh tươi, chiên ngập dầu và cắt lát
• 125 gram bắp cải Bắc Kinh, cắt miếng dài
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu, để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Phi tỏi hoặc gừng khoảng nửa phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm cà-rốt, bắp cải và tempeh. Xào trên lửa trung bình khoảng 2-3 phút. Nêm với muối và tiêu. Rưới một chút nước nếu quá khô.
3. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Bí Đỏ Hấp Kỷ Tử

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram bí đỏ Nhật (cân sau khi gọt vỏ), cắt thành lát 1 phân
• ½ -1 muỗng canh kỷ tử, ngâm mềm
• 2-3 táo Tàu đỏ không hột (tùy thích)
• Vài nhánh ngò, để trình bày

Gia vị

• 60ml nước
• 1 muỗng cà-phê bột năng
• ¼ muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• Tiêu để nêm

Thực hiện:

1. Xếp bí đỏ vào trong đĩa chịu được sức nóng. Cho kỷ tử và táo Tàu đỏ lên trên.
2. Trộn đều các vật liệu cho gia vị trong một cái tô. Rưới lên bí đỏ và hấp 8-10 phút hoặc đến khi bí đỏ chín mềm
3. Trình bày với ngò và dùng ngay.

Read More

Cơm Chay Quảng Châu

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 tô cơm
• 50 gram bắp non, thái lát
• 50 gram ớt chuông đỏ, bỏ hột và cắt thành miếng vuông nhỏ
• 50 gram ớt chuông xanh, bỏ hột và cắt thành miếng vuông nhỏ
• 50 gram nấm càng cua, cắt bỏ gốc
• 3 lát cà cà-rốt, cắt nhỏ
• 1 lát gừng, thái nhuyễn
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu

Xốt

• 200ml súp rau cải hoặc nước
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
• ½ muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích
• Tiêu để nêm
• 1-1½ muỗng canh bột năng

Thực hiện:

1. Chia cơm vào 2 đĩa dùng và để một bên.
2. Kết hợp tất cả vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
3. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
4. Thả bắp, ớt chuông, cà-rốt, nấm vào, xào trong 2 phút. Trộn hỗn hợp xốt vào, nấu sôi lên.
5. Rưới lên trên cơm.
6. Trình bày với lá ngò, ớt và dùng ngay.

Read More

La Hán Chay Xào Cải Thảo

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 hộp La Hán chay (Vegetarian Lo Han Chai)
• 200 gram cải thảo, cắt miếng to
• 10 lát cà-rốt mỏng
• 3 lát gừng
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu
• 1 trái ớt đỏ, bỏ hột và cắt lát, để trình bày
• 2 nhánh lá ngò tươi (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm cải thảo, cà-rốt vào, xào mạnh khoảng 2 phút.
3. Cho La Hán chay vào, xào thêm 1-2 phút nữa hoặc cho đến khi rau cải mềm.
4. Thêm ớt và lá ngò. Sang ra đĩa và dùng nóng.

Read More

Hẹ Xào Đậu Hủ Vàng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram hẹ, cắt dài 5 phân
• 1 (110g) miếng đậu hủ vàng, cắt miếng dài
• 2 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm đậu hủ vào, xào trong 2 phút.
3. Thả hẹ vào, xào mạnh khoảng 1 phút. Nêm với muối cho vừa miệng.
4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Đậu Cô-ve Xào Đậu Hủ Vàng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram đậu côve, lặt sạch và cắt dài 5 phân
• 1 (110g) đậu hủ vàng, cắt thành miếng vuông nhỏ
• 2 tép tỏi hoặc 2 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối để nêm
• ½ trái ớt đỏ (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một cái chảo sâu lòng không dính. Thêm tỏi hoặc gừng, đậu hủ vàng và xào khoảng 2 phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm đậu côve vào, xào mạnh khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi có độ giòn mình thích. Rưới một chút nước nếu quá khô. Nêm với muối cho vừa miệng.
3. Sang ra đĩa, trình bày với ớt đỏ và dùng ngay.

Read More

Đậu Tằm Xào Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 150 gram đậu tằm, cắt làm hai
• 1 lát gừng hoặc 1 tép tỏi, cắt nhỏ
• ½ muỗng canh dầu ô-liu
• 1 muỗng canh tàu xì, hoặc để nêm
• Đường để nêm (tùy thích)

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả đậu tằm vào, xào mạnh một lát.
3. Thêm tàu xì vào, xào mạnh khoảng 2 phút. Nêm thêm đường cho vừa miệng.
4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Bắp Cải Bắc Kinh Xào Mì Căn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram bắp cải Bắc Kinh, cắt miếng dài
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 75 gram-100 gram mì căn (vegetarian mock abalone)
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu, để nêm
• 3 muỗng canh xốt mì căn (vegetarian mock abalone)

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Phi tỏi hoặc gừng khoảng ½ phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm bắp cải, cà-rốt và mì căn vào. Xào trên lửa trung bình khoảng 2-3 phút. Cho 3 muỗng canh xốt từ hộp mì căn. Nêm với muối và tiêu.
3. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Cải Phú Quý (Fu Gui Cai) Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram cải Phú Quý (Fu Gui Cai), lặt sạch và taáh lá
• 2 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối để nêm
• Tiêu (tùy thích) để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu ăn trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả cải Phú Quý vào, xào trong 2-3 phút. Nêm với muối và tiêu cho vừa miệng.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Đậu Hủ Nấu Cải Mù-tạc Muối Chua

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 1 gói đậu hủ mềm (300g), cắt miếng vuông
• 2 muỗng canh cải mù-tạc muối chua (preserved olive vegetable), để ráo nước trong một túi giấy lọc cà-phê
• 250ml nước
• 1 muỗng cà-phê bột năng
• ¼ trái ớt tươi (tùy thích), bỏ hột và cắt nhỏ
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi, để trình bày

Thực hiện:

1. Kết hợp cải mù-tạc muối chua với 125ml nước trong một cái tô. Cho vào chảo sâu lòng và nấu sôi lên.
2. Thêm đậu hủ vào, nấu khoảng 1 phút.
3. Kết hợp bột năng với 125ml nước và trộn đều. Rưới lên đậu hủ, khuấy đều từ từ và nấu sôi lên.
4. Sang ra đĩa và trình bày với ngò và ớt.

Read More

Gỏi Đậu Hủ Bách Hiệt

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 125 gram đậu hủ Bách Hiệt, thái sợi và luộc sơ khoảng 2 phút và để ráo nước
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• Nắm tay nhỏ lá ngò
• Một ít mè rang (tùy thích), để trình bày

Gia vị

• 1 muỗng cà-phê dầu mè hoặc dầu ô-liu
• 2 muỗng canh giấm táo
• 1 muỗng canh đường, hoặc để nêm
• 1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• Muối để nêm

Thực hiện:

1. Trộn tất cả các vật liệu cho gia vị vào một cái tô và để một bên.
2. Thêm đậu hủ Bách Hiệt vào. Trộn đều.
3. Trình bày với lá ngò, mè và dùng.

Read More

Đậu Hủ Xào Tàu Xì

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 gói đậu hủ mềm (300g), cắt miếng vuông và để ráo nước
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng mỏng, cắt nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 muỗng canh tàu xì, hoặc để nêm
• Một nắm tay nhỏ lá ngò hoặc hành lá tươi, để trình bày
  

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm tỏi hoặc gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm đậu hủ và tàu xì vào. Xào khoảng 1-2 phút.
3. Sang ra đĩa và trình bày với lá ngò/hành lá.
4. Dùng ngay.

Read More

Đậu Hủ Xào Cay Tứ Xuyên (Ma Po Tofu)

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 1 gói đậu hủ mềm, cắt miếng vuông
• 2-3 tai nấm hương khô, ngâm mềm và cắt miếng vuông nhỏ
• ¼ trái ớt tươi (tùy thích), bỏ hột và cắt nhỏ
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng mỏng, cắt nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ăn rau cải
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi, để trình bày

Xốt

• ¼ muỗng canh tàu xì cay
• ½ muỗng canh xốt hào chay
• ¼ muỗng cà-phê dầu mè
• ½ muỗng cà-phê bột bắp
• ¼ muỗng cà-phê đường, hoặc để nêm
• 3-4 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm tỏi hoặc gừng vào, phi vàng. Thêm nấm vào, xào mạnh.
3. Thêm đậu hủ, hỗn hợp xốt và khuấy cho đến khi xốt hơi khô.
4. Sang ra đĩa và trình bày với ngò.
5. Bí quyết: Hấp đậu hủ trước khi xào nếu thích.

Read More

Cháo Nấm Bào Ngư Ngâm Chua (Pickled BaiLing Mushroom) và Đậu Hủ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 30 phút, Thời gian ướp: 30 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt miếng vuông
• 3-4 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn
• 3 trái táo Tàu đỏ không hột (tùy thích)
• 1.2 lít nước
• 1 chai nấm bào ngư ngâm chua chay (Pickled Bailing Mushrooms)
• Muối và tiêu, để nêm
• ¼ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), bỏ hột và cắt nhuyễn, để trình bày
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi, để trình bày

Thực hiện:

1. Cho gạo, đậu hủ, gừng, táo Tàu đỏ và nước vào một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Để yên khoảng ít nhất 1 giờ, nếu thích.
2. Nấu cháo sôi lên khoảng 15 phút. Vặn tắt lửa, đậy nắp và để yên khoảng 30 phút hoặc lâu hơn. Thả bào ngư ngâm chua chay và, nấu cháo sôi lại khoảng vài phút trước khi dùng. Để làm đặc cháo, hòa tan 1-2 muỗng canh bột nếp mì với 4 muỗng canh nước và trộn vào cháo, nếu thích. Nêm với muối và tiêu.
3. Múc cháo vào từng tô dùng, trình bày với ớt, ngò và dùng nóng.

Read More

Đọt Đậu Xào Tỏi Gừng

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram đọt đậu
• 2 tép tỏi hoặc 2 lát gừng, cắt nhuyễn
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm tỏi hoặc gừng và phi vàng.
2. Thả đọt đậu vào, xào mạnh khoảng 1-2 phút. Nêm với muối cho vừa miệng.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Cơm Gà Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, vo sạch và để ráo
• 25 gram gừng, thái nhuyễn
• 3 lá dứa, cột thành nơ
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà-phê dầu cartino (tùy thích)
• 1 nhánh đinh hương
• 1 nhánh tai hồi
• ½ que quế
• ½ muỗng cà-phê muối
• 400ml nước

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu vào một nồi cơm điện và bật nút lên để nấu.
2. Khi chín để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút. Dùng nĩa xới và dùng nóng với đùi gà chay chiên giòn, dưa leo thái lát và xốt ớt cơm gà.
   

Bí quyết: Dầu Coratino mang lại cho cơm một màu vàng nhạt.

Read More

Khoai Tây Xào Xốt Hào Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 350 gram khoai tây, thái lát
• 2 tép tỏi hoặc 2 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 275ml nước
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng canh xốt hào chay
• Tiêu xay tươi, để nêm
• Một nắm tay ngò hoặc hành lá tươi, để trình bày
  

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng và xào khoảng 1 phút.
2. Thêm khoai tây vào, xào mạnh một lát.
3. Cho nước vào. Trộn nước tương nhạt và xốt hào chay vào. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 15-20 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm. Nếu xốt cạn thì thêm một chút nước.
4. Sang ra đĩa, trình bày với lá ngò hoặc hành lá và dùng ngay.

Read More

Cải Thượng Hải

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 nhánh cải Thượng Hải, cắt làm hai
• 500ml nước

Xốt

• 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu, dầu tỏi hoặc dầu gừng
• 1 muỗng canh xốt dầu hào chay
• 2 muỗng canh nước nóng
• Một chút dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Nấu sôi 500ml nước và luộc cải Thượng Hải trong 1-2 phút hoặc cho đến khi giòn mềm. Để thật ráo và xếp lên đĩa đẹp.
2. Trộn tất cả các vật liệu cho xốt trong một cái tô và rưới lên cải Thượng Hải. Dùng ngay.

Read More

Đậu Hủ Hấp Gừng Hành Nhật Bản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 1 gói đậu hủ mềm, cắt làm 4
• ¼ trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và thái sợi nhuyễn
• 2 lát gừng mỏng, bào nhuyễn hoặc cắt nhỏ
• 1 tép hành lá hay lá ngò, để trình bày
• 2 muỗng cà-phê mè rang sơ (tùy thích)
• ½ muỗng cà-phê dầu ô-liu
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh nước tương nhạt

Thực hiện:

1. Cho đậu hủ vào một đĩa chịu được sức nóng và hấp 5 phút.
2. Trình bày đậu hủ hấp với gừng, hành lá, ớt và rắc một ít mè.
3. Rưới dầu ăn, nước tương nhạt và dùng ngay.

Read More

Mì Nước Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 250 gram mì tươi, luộc sơ
• 3-4 tai nấm đông cô tươi
• 100 gram cải mù-tạc xanh, cắt thành miếng nhỏ
• 1 lát gừng
• 375ml nước
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Gia vị

• 2 muỗng canh xốt dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 3 muỗng canh nước
• 1 muỗng canh bột bắp

Thực hiện:

1. Trộn đều xốt dầu hào chay, nước, và bột bắp trong một cái tô. Để một bên.
2. Cho gừng, nấm và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên rồi nấu nhỏ lửa trong 3 phút.
3. Thả cải mù-tạc xanh, mì và gia vị vào, nấu sôi lên.
4. Dùng ngay.

Read More