Xúc-xích Bắp Thuần Chay

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=477&page=0&sca=&sfl=&stx=&sst=&sod=&spt=0&page=0 hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.08.18/Vegetarianism_2008.08.18_704.wmv

Vật liệu:

• 1 hộp xúc-xích thuần chay
• ½ chén bột bắp vàng (cornmeal)
  
• ½ chén bột mì
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà-phê mù-tạc khô
• 1 muỗng cà-phê bột nổi
• ½ muỗng cà-phê muối
• ½ chén sữa đậu nành
• 1 ½ muỗng cà-phê bột thay trứng (egg replacer)
  
• 2 muỗng canh nước nóng
• 1 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

1. Trộn khoảng 1 ½ muỗng cà-phê bột thay thế trứng với 2 muỗng canh nước nóng và 1 muỗng canh dầu ăn.
2. Dùng máy đánh bánh trộn tất cả vật liệu khô với nhau.
3. Cho bột thay thế trứng vào.
4. Thêm sữa đậu nành vào.
5. Nếu quá đặc, thêm nước vào. Nếu quá loảng, có thể chỉ thêm vào một chút bột bắp vàng.
6. Ghim xúc-xích thuần chay lên que ghim.
7. Để bột vào một cái ly cao hoặc tô lớn để chấm xúc-xích chay vào đó rồi xúc-xích được áo bột. Vì bột đặc nên sẽ đứng. Có thể cho thêm bột trước khi đặt xúc-xích chay vào dầu ăn nóng để chiên.
8. Chiên vàng rồi cho lên đĩa.

Read More

Đậu Hủ Chiên Ngũ Vị

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 4 miếng đậu hủ tươi miếng lớn hình chữ nhật, cắt mỏng làm 2
• 1 củ hành tây hoặc boa-rô, thái hạt lựu
• 1 trái ớt, cắt nhỏ
• 1 trái ớt đỏ, cắt nhỏ
• 2 tép hành lá, cắt nhỏ (tùy thích)
• Tiêu

Muối ngũ vị:

• 2-3 muỗng canh bột nêm nấm chay, giã cho nát
• 1 muỗng canh đường thuần chay
  
• Một chút muối
• 1 muỗng cà-phê bột ngũ vị hương

* Trộn tất cả vật liệu cho đều.

Thực hiện:

1. Đậu hủ dùng dao rạch từ đường xéo xẻ dài, từng đường một.
2. Sau đó ướp muối ngũ vị và một chút dầu ăn. Để ít nhất vài giờ.
3. Bắt chảo dầu lên bếp cho thật nóng, cho củ hành vào xào, rồi cho thêm ớt vào xào, sang ra đĩa.
4. Dùng lại chảo đó, cho một chút dầu ăn vào chiên đậu hủ cho vàng đều hai mặt.
5. Cho dĩa hành vào, trộn nhẹ tay. Rắc thêm một chút muối gia vị với một chút đường và tiêu nữa.

Read More

Chả Giò Chay

Sưu tầm
Vật liệu:

• 450 gram khoai môn, gọt vỏ rửa sạch và bào sợi
• 20 gram nấm mèo sợi, ngâm mềm và rửa sạch với chút muối rồi để ráo
• ½ chén đậu xanh cà, ngâm mềm và hấp chín
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 xấp bánh tráng cuốn chả giò
• 2 củ cà-rốt, gọt vỏ rửa sạch và bào sợi
• 1 lọn bún tàu, ngâm mềm và cắt khúc
• 1 muỗng cà-phê tiêu
• 1/3 muỗng cà-phê bột nêm
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng canh bột năng, khuấy hồ hơi đặc sệt để gói chả giò

Thực hiện:

1. Trộn khoai môn + cà-rốt + đậu xanh + bún tàu + nấm mèo + muối tiêu đường bột nêm vào cho vừa ăn. Nhồi kỹ cho thật dẻo
2. Trải bánh tráng ra dĩa cho nhân vào gói lại. Dùng bột năng thoa lên mép bánh tráng cho dính chả giò lại.
3. Chiên ngập dầu cho vàng. Chả giò ăn cuốn rau hoặc bún.

Read More

Đậu Hủ Chiên Nhật Bản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 (300g) gói đậu hủ mềm
• Bột bắp hoặc bột khoai, để áo đậu hủ
• Dầu ăn, để chiên giòn
• 1 muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích), để chiên giòn
• Hành lá thái sợi, để trình bày
• 2 lát gừng mỏng, cắt nhuyễn

Xốt

• 30ml nước hoặc một chút súp rau cải
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng canh nước tương nhạt

Thực hiện:

1. Gói đậu hủ trong một cái khăn sạch và đặt một cái đĩa lên trên đậu hủ để làm ráo nước. Để yên khoảng 15 phút. Lấy đậu hủ ra khỏi khăn, cắt thành 8 hoặc 16 miếng và áo nhẹ đậu hủ với bột bắp hoặc bột khoai.
2. Đun nóng dầu và dầu mè trong một nồi chiên ngập dầu hoặc chảo sâu lòng trên lửa cao hoặc cho đến thật nóng. Chiên ngập dầu đậu hủ cho đến khi hơi vàng đẹp. Dùng muỗng vớt đậu hủ ra. Để thật ráo trên khăn giấy.
3. Xốt: cho 30ml nước với đường vào một cái nồi và nấu sôi lên. Khuấy nước tương nhạt và gừng vào.
4. Sang đậu hủ qua một đĩa đẹp và trình bày với hành lá. Rưới xốt lên đậu hủ hoặc dùng với xốt chấm. Dùng ngay.

Read More

Lõi Mít Muối Xả ớt

Sưu tầm

Vật liệu

• 500g lõi mít ướt, mít nghệ hoặc mít dừa chín
• Sả ớt băm nhuyễn
• Muối
• 1 gói nhỏ bột cà ri hoặc bột nghệ
• Dầu ăn

Thực hiện

1. Cùi mít rửa sạch luộc chín, dùng đũa xăm thử thấy mềm là được. Vớt ra, xả nước lạnh, vắt ráo, dùng dao to bản và thớt ép cùi mít thành miếng mỏng rồi tẩm đều hỗn hợp muối, sả ớt băm nhuyễn và bột cà ri.
2. Ướp khoảng nửa tiếng cho thấm gia vị rồi đem chiên vàng hai mặt.

* Có thể ăn với bánh mì hoặc cơm nóng cùng cà chua, dưa leo.

Read More

Đậu Hủ Chiên Dồn Nhân

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 2 đậu hủ cứng (225 gram), cắt xéo và xẻ bên dưới
• 4 lát dưa leo
• 40 gram giá, lặt sạch
• Dầu ăn, để chiên giòn

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trên lửa cao và chiên đậu hủ ngập dầu cho đến khi vàng đẹp. Gắp ra, để ráo trên khăn giấy và để nguội.
2. Luộc giá trong nước sôi khoảng 1 phút và để ráo.
3. Dồn đậu hủ với một lát dưa leo và một ít giá. Dùng với xốt ớt.

Read More

Đậu Hủ Cuốn Rong Biển Chiên

Nguồn: Thư Viện Phật Học http://thuvienphathoc.blogspot.com/

Vật liệu:

• Đậu hủ trắng
• Rong biển (lấy miếng lớn)
• Tàu hủ ky
• Bột nêm nấm, muối, tiêu
• Dầu ăn, bột năng
• Củ hành tím
• Dây cột chả (lấy chỉ cotton sợi to thì tốt nhất)

Thực hiện

1. Đậu hủ trắng, rửa sạch, cắt theo bề dày miếng đậu hủ thành 3 miếng mỏng.
2. Lấy một cái tô lớn, cho nước + bột nêm nấm + chút xíu muối quậy tan, nêm hơi lợ lợ, thả đậu hủ vào ngâm khoảng 3-4 giờ, cách này làm cho đậu hủ thấm gia vị nhất. Vớt đậu hủ ra để ráo.
3. Củ hành tím, lột vỏ băm nhuyễn.
4. Dùng cái chén nhỏ cho tí xíu muối, tiêu, bột nấm, củ hành tím trộn đều.
5. Cuốn đậu hủ: dùng thớt lớn hay cái mâm, trải miếng tàu hủ ky trước, kế tiếp là miếng rong biển, xong tới miếng đậu hủ trên mặt đậu hủ phết thêm chút gia vị vừa trộn, cuộn lại như cuốn chả giò, dùng dây cột quấn vòng quanh cuộn chả.
6. Bắt xửng lên bếp hấp khoảng 30 phút là chả chín. Lấy ra chờ chả thiệt nguội, cắt khoanh. Bắt chảo dầu lên bếp trong khi chờ dầu nóng quậy bột năng và chút bột gạo chút nước, nhúng miếng chả đậu hủ vào bột chiên vàng. Dùng chả này kho như cá kho tiêu, hay chiên vàng chấm với nước tương gừng hay xốt chua ngot.

Read More

“Trứng” Bác Thuần Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 (225 gram) miếng đậu hủ cứng, lau khô và tán nhỏ
• ¼- ½ muỗng cà-phê bột nghệ
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu, để nêm

Thực hiện:

1. Ướp đậu hủ tán với bột nghệ, muối, tiêu và dầu mè. Để một bên khoảng 10 phút.
2. Đun nóng dầu trong một cái nồi không dính trên lửa trung bình và chiên đậu hủ tán cho đến khi khô.
3. Dùng nóng.

Read More

Cá Me Chay Mã Lai Á

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 4 (100g) lát cá chay, chiên hoặc nướng
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 (100g) cà chua, gọt vỏ và xay nhỏ
• ¾ muỗng canh xốt me, hòa tan với 100ml nước nóng và lọc lấy nước
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
• Đường đen hoặc đường, hoặc để nêm
• 2 trái chanh kalamansis

Xốt Me

• 2 nhánh sả và 25 gram gừng hoặc 15 hành hương, cắt nhỏ
• 6-8 trái ớt khô, ngâm mềm và cắt nhỏ
• 4 hạt dẻ sáp (candle nut), cắt nhỏ
• 1 muỗng cà-phê mắm tôm chay

Thực hiện:

1. Nghiền các vật liệu xốt me cho đến khi nhuyễn và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một một chảo. Cho xốt me vào, xào trên lửa nhỏ khoảng 3 phút hoặc cho đến khi đặc và thơm. Thêm nước me, cà chua xay, muối, đường vào, xào khoảng 2-3 phút.
3. Thêm cá chay vào, đảo đều để chắc chắn cá chay được bao bọc đều với xốt me.
4. Rưới nước chanh vắt và dùng ngay.

Read More

Đậu Hủ Chiên Dồn Đọt Đậu Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram đọt đậu ngọt
• 1 lát gừng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối và tiêu để nêm
• 6 miếng đậu hủ chiên lớn, xẻ hai bên và nướng

Xốt

• 1 muỗng canh xốt hào chay
• 125ml nước
• 1 muỗng cà-phê bột năng
• Tiêu để nêm
• Một chút dầu mè

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả đọt đậu ngọt vào, xào mạnh khoảng 1-2 phút. Nêm với muối và tiêu cho vừa miệng.
3. Chia đọt đậu ngọt thành 6 phần bằng nhau và dồn vào đậu hủ chiên. Xếp đậu hủ chiên lên đĩa đẹp.
4. Trộn đều tất cả vật liệu xốt trong một cái tô. Khuấy hỗn hợp xốt vào trong một cái chảo sâu lòng. Khuấy liên tục cho đến khi xốt đặc.
5. Rưới xốt lên đậu hủ chiên và dùng ngay.

Read More

Vịt Quay Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 200 gr tàu hủ ky đông lạnh
• 1 ít kim châm ngâm xong bỏ nhụy
• 1 tai nấm mèo cắt sợi
• Boa-rô phi thơm

Thực hiện:

1. Đậu hủ đông lạnh để tan đá, ngâm với nước muối, rửa sạch nhiều lần xong để ráo.
2. Ướp các gia vị làm vịt quay như xi-rô cây thích, muối, chút chao đỏ, ngũ vị hương, boa-rô phi thơm, ít nước tương cho thấm.
3. Xếp đậu hủ ky chồng lên nhau cùng với kim châm, nấm mèo, đè chặt lại xong mang đi hấp.
4. Hấp xong, phết chút màu lên chiên vàng.
   

Read More

Đậu Hủ Ky Dồn Rau Cải Xào Chiên

Vật liệu:

• Đậu hủ ky loại mềm luộc chín, trộn đều với bột nêm chay, muối, tiêu, gừng thái nhuyễn, nước tương, dầu mè cho thấm gia vị. Để trong rổ cho ráo nước.
• 100 gram cà-rốt, thái sợi
• 100 gram củ cải trắng, thái sợi
• 1 miếng đậu hủ ky chiên
• 1 lá rong biển

Thực hiện:

1. Cà-rốt sợi xào sơ với bột nêm chay, muối, tiêu, gừng thái nhuyễn, nước tương, dầu mè cho vừa ăn.
2. Củ cải trắng cũng xào như trên.
3. Trải miếng đậu hủ ky loại để chiên, rồi trải miếng rong biển lên trên.
4. Cho nhân đậu hủ ky chiên vào, kế tiếp là cà-rốt xào, sau cùng là lớp củ cải trắng xào.

5. Cuốn chặt và tròn. Pha chút bột mì với nước thành hồ đặc, phết lên lá đậu hủ ky cho dính lại.

6. Sau đó đem chiên với lửa thật nóng, vớt ra để ráo dầu và dùng dao răng cưa cắt khúc cho dễ giữ nguyên miếng.
7. Dọn ra ăn với cơm hoặc bún, cùng rau cải tươi và nước chấm tương hột.

Nước chấm tương hột
Vật liệu:

• 1 muỗng canh tương hột xay nhuyễn
• 2 muỗng canh tương ớt (có thể dùng hiệu Con Gà)
• 1 trái chanh tươi vắt lấy nước
• 1 chút gừng thái nhuyễn, xào sơ với dầu ăn cho thơm
• 2-3 muỗng cà-phê đường cát mía

Thực hiện:

1. Đường và nước chanh khuấy tan, sau đó cho tương ớt và tương hột xay vào. Khuấy đều thành nước chấm sền sệt. Tùy độ chua của chanh tươi và chất mặn của tương hột mà nêm lại cho vừa ăn.
2. Đậu hủ ky loại để chiên rất dai nên thích hợp với những món cuốn, không sợ bị bể (cuốn khô, không cần ngâm cho ướt).
3. Sau đó để 1 miếng rong biển lên trên, kế đó là nhân đậu hủ ky và rau cải vào để cuốn.
4. Mỗi lần luộc một gói đậu hủ ky (nhớ mua loại mềm), có thể gói nhiều kiểu, để trong tủ lạnh, rồi chiên hoặc hấp ăn từ từ trong tuần với các loại nước xốt.

Read More

Tôm Rim Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• ½ miếng đậu hủ cứng để ráo nước
• 1 củ cà-rốt nhỏ bằm nhuyễn
• 1 củ khoai môn nhỏ bằm nhuyễn
• 1 nắm đậu xanh cà đãi sạch vỏ nấu chín
• Vài tai nấm tươi bằm nhuyễn
• Bánh tráng
• 1 chén bột mì đa năng và 1 muỗng cà-phê baking powder, trộn đều với nước đá lạnh và vài giọt phẩm màu cho có màu đỏ cam giống con tôm
• Xì dầu, chút tiêu, bột nêm, chút đường, chút muối, dầu ăn, bột năng

Thực hiện:

1. Trộn tất cả các vật liệu trên với nhau, nêm gia vị vào hỗn hợp chủ yếu là lợ lợ không mặn, sau đó trộn vào hỗn hợp 1 muỗng cà-phê bột năng.
2. Bánh tráng cắt làm tư, sau đó cho nhân vào và xếp đầu nhọn vào trước và khéo tay gấp làm sao cho giống hình con tôm đầu to và cái đuôi nhỏ, xong rồi uốn cho đuôi tôm hơi cong cong cho đẹp, bánh tráng khi thoa nước sẽ dai mềm và dính rất dễ làm. Tuy nhiên đừng làm con tôm lớn quá, vì khi nhúng bột chiên con tôm sẽ nở lớn nữa, làm cho hết số nhân với các con tôm lớn nhỏ đủ kích cỡ tùy thích.
3. Bột pha với nước đá lạnh không quá đặc và quá lỏng, sau đó cho phẩm màu đỏ và vàng vào khuấy đều, làm sao mà ra cái màu chiên lên giống tôm thiệt là được.
4. Chảo nhiều dầu để nóng, sau đó cầm cái đuôi từng con tôm nhúng vào bột và thả vào từ từ, nhỏ lửa, đừng để dầu quá nóng sẽ cháy khét con tôm, xong đế con tôm ra khăn giấy thấm bớt dầu.
5. Khuấy sẵn một chén 2 muỗng canh xì dầu + đường cho tan, nêm nếm sao cho mặn mặn ngọt ngọt.
6. Bắc một chảo cho 1 muỗng canh dầu ăn cho nóng cho tôm trở vào chảo cho nóng trở lại, xong cho nước tương pha sẵn vào đảo đều tay cho nước tương hơi kẹo quyện vào con tôm thì tắt lửa.
7. Dùng với cơm nóng.

Read More

Tôm Chay Chiên Giòn Đơn Giản

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 gói tôm thuần chay có bán sẵn ở chợ VN hay chợ Đại Hàn
• 1 gói bột chiên tôm
• 1 gói bánh mì vụn
• 1 bó sà-lách son
• 1 trái cà chua

Thực hiện:

1. Hòa bột chiên tôm với nước lạnh, cho vừa không loãng không đặt.
2. Cầm tôm thuần chay nhúng vào bộ đã hòa rồi nhúng vào bột bánh mì vụn.
3. Để vào chảo dầu chiên, thấy vàng com tôm lấy ra để ráo dầu.

Trình bày :

Theo hình chỉ dẫn, hay tùy ý mỗi người trình bày.

Read More

Tôm Chay Chiên Giòn Xốt Vàng

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 gói đậu hủ ky tươi (8 oz.), ngâm nước khoảng 3-5 phút, cắt miếng vuông lớn khoảng bàn tay
• 1 chén bột bánh mì vụn (bread crumbs, flakes)
  

Tôm chay:

• 1 miếng đậu hủ trắng (12 oz.), rửa sạch và bóp nhuyễn
• 1 gói bún tàu (1.8 oz.), ngâm mềm và thái nhỏ
• 5 tai nấm mèo, ngâm mềm và thái nhỏ
• 1 gói suôn chay, rửa sạch và cắt nhỏ
• 2 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng canh đường cát trắng
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• Một ít tiêu
• ½ bó rau ngò hoặc boa-rô, thái nhuyễn

Nước xốt:

• 1 muỗng cà-phê bột khoai tây (hay bột năng/bột bắp)
• 1 trái chanh vắt lấy nước
• 1 ½ chén nước
• 1 ½ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê muối
• 2 giọt màu thực phẩm vàng

Bột chiên giòn:

• ½ chén bột mì tự nổi
• ½ muỗng cà-phê muối
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
• ½ chén nước

Trình bày:

• 1 bó sà-lách soong, rửa sạch
• 2 quả cà chua, thái khoanh mỏng

Thực hiện:

1. Hòa tan các vật liệu nước xốt trong một nồi nhỏ. Nấu sôi và để ra chén.
2. Hòa tan các vật liệu bột chiên giòn trong một tô nhỏ.
3. Trộn đều tất cả các vật liệu làm tôm chay trong một tô lớn.
4. Ðể nhân tôm chay vào miếng đậu hủ ky, gấp hai bên, rồi cuốn từ dưới lên trên, đầu to, đuôi nhỏ.
5. Dùng dây ny-lông buộc lại cho cong như hình con tôm. Hấp khoảng 10 phút. Sau đó lấy ra, để nguội, cắt dây bỏ.
6. Nhúng tôm chay vào hỗn hợp bột chiên giòn. Lăn trên bột bánh mì vụn. Để vào chảo dầu chiên. Khi vàng thì vớt ra.

Trình bày:

1. Sắp sà-lách soong và cà chua vòng quanh một đĩa to. Tôm chay lăn bột chiên giòn để giữa. Bên cạnh là chén xốt.

Read More

Khô Chiên Phồng

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• Sườn non chay loại khô
• Nước tương, nước màu thắng
• Chao đỏ
• Bột nêm, tiêu, đường, xi-rô cây thích
  

Thực hiện:

1. Sườn non chay khô ngâm mềm,cắt lát mỏng làm 2 rồi cắt lại làm 4. Ướp với nước tương, không đủ đậm thì cho thêm nước màu thắng, chao đỏ, bột nêm, tiêu, đường, xi-rô.
2. Xong, chiên chiên ngập dầu cho giòn. Chiên 1 lần thì giòn, nhưng sau sẽ mềm.
3. Khi ăn cho lên 1 cái khăn giấy cho vào lò vi ba cho 20 giây thì nó sẽ nóng lên, và mềm nhưng khi nguội thì sẽ giòn.
   

Read More

Tàu Hủ Ky Giòn Xốt Nấm Đông Cô Cải Làn

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 4 miếng tàu hủ ky tươi đông lạnh (xả đá, rửa sạch, vắt ráo nước)
• 12 nấm đông cô tươi (cắt chân nấm, rửa sạch)
• 1 bó cải làn (để nguyên cọng, rửa sạch, bào cái vờ bên ngoài)
• 1 muỗng cà-phê bột nêm
• 1 muỗng canh xốt hào chay có hiệu nấm đông cô bên ngoài
• 2 muỗng cà-phê bột wheat starch
• Một chút tiêu
• Một chút đường
• 1 củ gừng tươi, gọt vỏ thái mỏng.
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
  

Thực hiện:

1. Bắt nước sôi cho môt chút baking soda, chút muối, trụng sơ cải làn khoảng chừng 2 phút, vớt cải cho vào thau nước đá lạnh cho cải được giòn, vắt cải nhẹ tay cho ráo nước, xếp cải vào dĩa bàn.
2. Dùng dao xẻ trên mặt nấm đông cô hai đường chéo. Bắt chảo cho chút dầu và vài lát gừng, chờ khi dầu tỏa mùi thơm thì cho nấm vô xào, nêm bột nêm, chút đường, dầu hào. Chờ 5 phút thì hòa tan bột với ½ chén nước lạnh đổ vào nấm. Thấy nước sốt hơi sệt là được.
3. Chế muỗng cà-phê dầu mè trộn đều. Xếp nấm đông cô vô trong dĩa cải làn, chừa nước sốt lại, vặn lửa nhỏ.
4. Tàu hủ ky trải theo chiều dài, rắc một chút bột nêm lên trên rôi cuốn tròn.

5. Bắt cái nồi nhỏ cho dầu, chiên tàu hủ ky vàng, đem ra ra thớt có lót giấy cho rút hết dầu trong tàu hủ ky. Lấy dao cắt làm đôi, xếp tàu hủ ky chính giữa nấm đông cô.
6. Sau cùng chế nước xốt lên cải làn, nấm và tàu hủ ky, rắc một chút tiêu, ngò. Món này ăn nóng mới ngon.
   

Read More

Cá Chiên Chay Với Tương Ớt Hạt Lựu và Hạt Bí Rợ Rang

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 miếng đậu hủ tươi
• 1 miếng rong biển nhật
• Dầu ăn
• Nước tương ớt
  
• Hạt lựu
• Hạt bí rang
• Xốt ớt chua ngọt
• Một chút nước chanh vắt

Thực hiện:

1. Đậu hủ tươi bóp nhuyễn cho muối, bột nêm rau cải chay, tiêu, một chút nước tương, dầu mè, ½ muỗng cà-phê tiêu hột màu đỏ (loại này không cay lắm lại có màu đỏ chả đậu hủ đẹp hơn)
2. Trải 1 miếng rong biển, cho nhân đậu hủ lên trên vào nửa miếng rong biển, xong xếp lại hơi dẹp như cá, dùng giấy ny-lông gói lại.
3. Sau đó cho thêm 1 lớp giấy kiến và cuốn cho chặt 2 đầu, cho vào nồi nước sôi nấu khoảng ½ giờ lấy ra để nguội.
4. Cho dầu ăn vào chảo chiên sơ chả cho thơm, sau đó thêm 2 muỗng cà-phê nước tương và tiêu vào. Nấu với lửa nhỏ cho tới khi cạn và da vừa giòn vừa thơm mùi cá nhờ miếng rông biển đen.
5. Cá cắt khoanh dày xếp vào dĩa cho nước tương ớt hạt lựu & hạt bí rang lên trên.

Nước Tương ớt Với Hạt Bí Rợ Rang:

1. Trộn đều 3 muỗng xốt ớt chua ngọt, một chút nước chanh vắt, vài muỗng hạt trái lựu và hạt bí rang (nước tương ớt chua chua và ăn có mùi thơm mới lạ và khác thường).

Read More

Cá Thu Chiên Xả Ớt

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 2 lát cá thu chay (loại bán sẵn ngoài chợ)
• ¼ chén sả băm
• Một chút ớt băm
• 1 ít boa-rô phần trắng băm nhỏ, phần xanh cắt nhỏ
• Một chút tiêu
• 1 ½ muỗng canh xì dầu
• Một chút đường
• Một chút bột nêm nấm chay

Thực hiện:

1. Cho cá vào chiên với dầu lửa cao trung bình cho vàng đều 2 mặt, gắp lát cá chay ra.
2. Giữ lại chảo, phi boa-rô (hành lá) cho thơm, kế đo cho sả và ớt vào, khuấy đều.
   
3. Thêm xì dầu, chút đường và bột nêm nấm. Nêm nếm vừa miệng ăn (để lửa nhỏ lại).
   
4. Sau đó cho mấy lát cá đã chiên vào, lật 2 mặt qua lại cho thấm sơ gia vị xốt, gắp lát cá ra đĩa, đổ xốt xả ớt còn lại lên trên mặt cá, ăn nóng với cơm và rau luộc hoặc canh.

Read More

Đậu Hủ Chiên Kèm Nấm Kim

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 miếng đậu hủ cứng, cắt làm hai và chiên khô
• 50 gram nấm kim, lặt gốc
• Một ít mè rang, để trình bày
• Một ít cà-rốt thái sợi (tùy thích), để trình bày
• Một ít hành lá thái sợi (tùy thích), để trình bày
• Một ít lá sà-lách địa phương hoặc đọt đậu (tùy thích), để trình bày

Xốt

• 1½ muỗng canh xốt dầu hào chay
• ¾ muỗng cà-phê dầu mè
• 3 muỗng canh nước nóng
  

Thực hiện:

1. Để làm xốt: trộn đều tất cả vật liệu cho món xốt trong một cái chén. Để một bên.
2. Cho một ít sà-lách hoặc đọt đậu lên đĩa đẹp. Để nấm kim, cà-rốt thái sợi, hành lá thái sợi lên trên. Rưới xốt lên đậu hủ.
3. Trình bày với mè và dùng với cơm nóng.

Read More