Mì Xào Tempeh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 250 gram mì Phúc Kiến, luộc sơ và để ráo nước
• 2 miếng (100g) tempeh tươi, chiên ngập dầu và cắt lát
• 125 gram bắp cải tròn hoặc bắp cải Bắc Kinh, cắt thành sợi dài
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• 1½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, để nêm
• 2 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Xào tỏi hoặc gừng trong ½ phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm cà-rốt, bắp cải và tempeh. Xào trên lửa trung bình trong 1-2 phút. Nêm với muối.
3. Cho mì vào, thêm nước tương nhạt và đảo nhẹ để xào trên lửa nhỏ. Rắc một ít nước để dễ trộn, nếu cần.
4. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Súp Trà Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 50 gram-75 gram lá quế (ngắt bỏ cành trước khi cân)
• 50 gram lá rau bạc hà (ngắt bỏ cành trước khi cân)
• 1 nhánh (25 gram) ngò, với rễ
• 2 lát gừng
• 500ml nước
• Muối, để nêm
• ½ muỗng cà-phê bột trà xanh, hoặc với số lượng tùy thích
• 1-1½ muỗng cà-phê mè rang, đâm nhuyễn
• 1-1½ muỗng cà-phê bột đậu phộng (tùy thích)
  

Thực hiện

1. Cho lá rau quế, lá rau bạc hà, ngò, gừng và nước vào nồi. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ khoảng 3-5 phút. Dùng muỗng vớt bỏ tất cả vật liệu.
2. Nêm với muối cho vừa ăn. Cho bột trà xanh, mè, bột đậu phộng vào, khuấy đều.
3. Múc súp vào từng chén, rắc mè và dùng nóng.

Read More

Bún Xào Chay

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

• 600g bún gạo hay 1 kí-lô mì sợi
• ½ củ cà-rốt, cắt sợi
• 6 tai nấm mèo, cắt nhỏ sợi
• 1 nhánh cải bẹ trắng (bok choy), cắt sợi
• ½ bắp cải
• ½ chén thịt chay, hoặc ‘ham’ chay, cắt sợi
• ½ chén nấm hương, cắt sợi
• Một ít cần tây và ngò thơm, băm nhỏ

Gia vị:

• 1 ½ muỗng cà-phê muối
• Một chút bột nêm nấm
• 1 muỗng canh giấm đen chay (hoặc xốt worcestershire), chỉ dùng món này cho bún xào chay
• Một chút tiêu trắng
• 1 muỗng canh nước tương

Thực hiện:

1. Luộc mì trong nước sôi khoảng 7 phút. Rửa với nước lạnh để ráo nước. Trộn sơ với chút dầu ăn.
2. Xào với nấm hương, nấm chay hay ‘ham’ chay với dầu ăn, rồi cho cà-rốt và nấm mèo, tiếp tục cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Cho cải bok choy và bắp cải vào, trộn đều cho chín. Cho mì xào hoặc bún xào và gia vị vào, trộn đều. Rắc ngò và cần tàu lên mặt. Rắc tiêu.
   

Read More

Súp Đậu Hủ Thiên Đàng Với Rau Xanh Tươi

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=818&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1210&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.06/VEG1210.wmv

Vật liệu (4 khẩu phần):

• ½ miếng đậu hủ cứng, cắt miếng dài và dùng tay cắt thành miếng lớn nhỏ không đều
  
• Cải xanh Trung Hoa (bok choy), rửa cẩn thận từng lá một
  
• Cải xoong (watercress), cắt bỏ gốc và thái miếng lớn
  
• Nấm
  
• Gia vị nấm
  
• Dầu ăn
  
• Nước
  
• Mì (tùy thích)

Thực hiện:

Chiên đậu hủ và xào nấm:

1. Dùng khăn giấy ấn khá mạnh vào đậu hủ để làm khô nước càng nhiều càng tốt.
   
2. Cho một chút dầu ăn vào chảo.
   
3. Thả đậu hủ vào chảo, chiên trên lửa trung bình đến khi hai mặt vàng đều.
   
4. Múc ra tô.
   
5. Cho nấm vào chảo. Xào sơ.

Nấu súp:

1. Nấu nước sôi. Nêm với bột nêm nấm vào.
   
2. Thả mì đông lạnh vào nước sôi.
   
3. Cho cải xanh Trung Hoa, cải xoong vào. Hãy chắc chắn rau cải thấm trong nước.
   
4. Nấu vài phút cho rau cải mềm.
   
5. Nêm nếm cho vừa ăn. Vặn tắt lửa.
   
6. Món súp sẵn sàng để dùng.

Trình bày:

1. Dùng một cái tô.
   
2. Dọn nước súp trước.
   
3. Gắp rau cải ra.
   
4. Múc một ít mì.
   
5. Cho thêm đậu hủ để nêm.
   
6. Thêm vài miếng nấm.
   
7. Sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG HẠNH PHÚC

Read More

Mì Gà Tiềm Chay by Mrs Apple

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu:

• 10 miếng đùi gà chay
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 10 tai nấm đông cô, ngâm mềm, rửa sạch, cắt đuôi, cho miếng nấm tròn
• ½ muỗng cà-phê bột nêm
• 1 bó cải xanh Trung Hoa

Gia vị ướp:

• ½ muỗng cà-phê ngũ vị hương
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà-phê nước tương đặc
• ½ muỗng cà-phê đường

Nước lèo:

• 1 củ su su
• 1 trái táo
• 1 củ sắn
• 1 củ cải trắng
• 1 viên đường phèn cỡ ngón tay cái
• 2 viên gia vị súp chay (bán trong hộp, có 4 viên)
• 2 miếng vỏ quít khô
• 3, 4 cọng đinh hương
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay

Thực hiện:

1. Ướp đều gà chay với gia vị ướp khoảng 1 giờ cho thấm.
2. Trộn nấm đông cô với ½ muỗng cà-phê bột nêm thật đều.
3. Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chờ nóng, gắp gà vào chiên vàng hai mặt. Sang ra đĩa. Xong trút nấm đông cô vào đảo sơ.
4. Dùng nồi to, cho các loại rau củ như su su, táo, củ sắn, củ cải trắng, và đường phèn, gia vị súp chay vào. Chế nước lọc vào nấu, thêm gia vị súp chay, bột nêm, hớt bọt.
5. Rang sơ đinh hương và vỏ quít, trút vào nồi nước lèo, đun sôi riu riu, nêm nếm. Đun khoảng 2 tiếng cho ra chất ngọt từ rau củ.
6. Xong trút gà chay và nấm vào nồi nước lèo, nêm lại cho vừa khẩu vị, đun sôi chừng 10 phút nữa.
7. Trụng sơ mì, trút ra rổ cho ráo.
8. Trụng sơ cải xanh Trung Hoa cho ra rổ.
9. Cho mì vào tô, xếp vài cọng cải xanh Trung Hoa lên, xong lấy đũa sạch gắp 2 miếng đùi gà chay, 2 tai nấm đông cô bày lên tô mì, xong chan nước lèo lên, cắt vài miếng ớt ăn cho cay ngon.

Read More