Cá Me Thuần Chay Nấu Đậu Tằm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút
Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 100 gram đậu tằm, cắt làm hai
• 1 (230g) gói cá me thuần chay
• 1 muỗng canh dầu ô-liu

Thực hiện:

1. Đun nóng cá me thuần chay trong một chảo sâu lòng và để một bên. Nếu quá khô, thêm một ít nước.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng khác. Thêm đậu tằm vào, xào khoảng 3 phút.
3. Thả vào đậu tằm vào cá me thuần chay.
4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read More

Lạc Xá Chay Kiểu Mã Lai

* Đây là món súp mì cay rất nổi tiếng ở Tân Gia Ba và Mã Lai Á. Họ gọi là 'Laksa.'

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 30 phút, Thời gian nấu: 30 phút

Vật liệu: (3 khẩu phần)

• 300 gram bún hoặc mì Phúc Kiến, luộc sơ
• 120 gram giá, lặt bỏ gốc và luộc sơ
• 3 miếng đậu hủ chiên (lớn), thái lát
• 450ml-500ml nước cốt dừa tươi
• 6 cá viên chay (tùy thích)
• 750ml nước
• 60 gram rau răm (với nhánh)
• 15 nấm rơm, cắt làm hai
• Một nắm tay nhỏ rau răm, thái sợi nhuyễn
• Muối và đường, để nêm

Gia Vị Lạc Xá (làm được 125g)

• 75 gram củ hành hoặc hành hương, cắt nhỏ
• 6 ớt khô, cắt nhỏ
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 7.5 phân, cắt nhỏ
• 1 lát riềng dày, cắt nhỏ
• ½ miếng nghệ tươi cỡ ngón cái, cắt nhỏ
• 1 hạt dẻ sáp (candle nut), cắt nhỏ
• 1 muỗng cà-phê mắm tôm chay
• 5-6 muỗng canh dầu thực vật, dùng để chiên
• ½ muỗng cà-phê muối
• 1-2 muỗng cà-phê đường

Thực hiện:

1. Xay tất cả vật liệu cho xốt lạc xá cho đến khi nhuyễn và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một cái chảo. Cho xốt lạc xá vào, xào 10 phút hoặc cho đến khi đặc và thơm. Để một bên.
3. Cho rau răm và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10-15 phút. Vớt tất cả rau răm bỏ. Trộn xốt lạc xá, nước cốt dừa, đậu hủ chiên, cá viên chay vào, nấu sôi lên. Nêm với muối và đường cho vừa ăn.
4. Khi dùng, chia giá, bún/mì Phúc Kiến và nấm rơm vào từng tô. Múc súp lạc xá vào từng tô và rắc một ít rau răm thái sợi.

* Sữa đậu nành không ngọt có thể dùng để thay thế nước cốt dừa, nếu thích.

Read More

Bánh Xếp Đậu Lăng Vàng Giòn

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=829&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1231&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.27/VEG1231.wmv

Vật liệu:

• 250 gram đậu lăng vàng, ngâm mềm
  
• 2-3 lá cà-ri, cắt nhuyễn
  
• 1 trái ớt xanh, cắt làm hai và bỏ hột rồi cắt nhuyễn
  
• 2 trái ớt đỏ khô, ngâm nước
  
• 2 trái ớt cay nhỏ, cắt nhuyễn
  
• ½ củ hành lớn, thái lát mỏng rồi cắt nhuyễn
  
• 1 muỗng cà-phê hạt củ hồi (fennel seeds)
  
• 1 muỗng cà-phê hạt thì là Ai Cập (cumin seeds)
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
  
• 2 muỗng cà-phê muối
  
• Dầu ăn để chiên

Thực hiện:

1. Đậu lăng để ráo, cho vào máy sinh tố. Cho một chút nước để làm ẩm.
   
2. Xay đậu lăng khoảng 5 phút. Ngưng một chút để làm sạch chung quanh. Xay đến khi nát nhuyễn.
   
3. Để thử đậu lăng nếu đã xay nhuyễn, lấy một chút đậu lăng rồi ấn thành hình tròn. Nếu kết đều và không bị rả thì được, bằng không thì chưa được xay đủ.
   
4. Sau đó, trút vào một tô trộn lớn.
   
5. Cho ớt xanh, ớt đỏ, ớt cay, lá cà ri, và củ hành vào tô.
   
6. Cho 1 muỗng cà-phê hạt củ hồi, 1 muỗng cà-phê hạt thì là Ai Cập, 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm, và 2 muỗng cà-phê muối vào.
   
7. Đun nóng một chút dầu ăn.
   
8. Mang găng tay vào. Dùng tay để trộn tất cả vật liệu thật đều.
   
9. Nắn hỗn hợp đậu lăng thành hình tròn. Ấn dẹp rồi cho vào chảo dầu chiên cho đến khi hai mặt vàng đều thì lấy ra. Để ráo dầu. Chờ nguội rồi dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỰ NHIÊN

Read More

Món Chay May Mắn & Bơ-Gơ Thuần Chay Hạnh Phúc

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=431&goto_url=&page=3&url=link2_0 hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.11/VEG1246.wmv

Vật liệu:

Món Chay May Mắn

• 200 gram chân nấm, ngâm mềm, để ráo, xay nhuyễn
  
• 100 gram thịt quay thuần chay (xá xíu), cắt lát và xay nhuyễn
  
• 20 gram đường
  
• 60 ml nước
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm thuần chay
  
• 1 muỗng canh bột mì

Bơ-gơ Thuần Chay Hạnh Phúc

• 150 gram chân nấm, ngâm mềm ít nhất 24 giờ, để ráo, xay nhuyễn
  
• 150 gram chả gà thuần chay, ngâm mềm, xay nhuyễn
  
• 50 ml nước
  
• 4 muỗng canh bột mì
  
• Muối
  
• Bột ngũ vị hương
  
• Tiêu xay
  
• Bột nêm thuần chay
  
• 1 trái dưa leo, thái lát
  
• 1 trái cà chua, thái lát
  
• Lá sà-lách tươi
  
• Bánh mì thuần chay

Thực hiện:

Món Chay May Mắn

1. Cho 1 muỗng canh bột mì và ½ muỗng cà-phê bột nêm thuần chay vào chân nấm xay nhuyễn.
   
2. Xay và trộn với nhau thật đều. Cho thịt quay thuần chay thái mịn vào. Trộn đều. Số lượng này làm được khoảng 11-12 miếng.
   
3. Sau khi trộn đều, dùng ny-lông nhồi các thứ. Vo thành viên, cán ra thành miếng dẹp hình vuông hay hình chữ nhật.
   
4. Đun nóng chảo trên lửa cao trước. Cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng đều thì có thể bắt đầu chiên trên lửa trung bình.
   
5. Cho những miếng chả đã cán cẩn thận vào chảo từng miếng một.
   
6. Nếu không có đủ dầu thì cần thêm dầu để chiên.
   
7. Chiên trên lửa trung bình cho vàng cứng. Cần trở mặt và chiên mặt kia.
   
8. Để làm xốt, cho nước và 20 gram đường vào nồi. Nấu các thứ thành xốt ngọt trên lửa nhỏ cho đến khi đặc sệt. Nấu đến khi đường hòa tan thì nấu sôi nhẹ.
   
9. Sau khi sôi lên, thì sẽ trở thành xốt.
   
10. Dùng lửa trung bình trước. Cho Món Chay May Mắn vào. Trộn đều cho đến khi xốt cạn. Cách này, xốt sẽ thấm đều và sẽ thật ngon. Trong khi nấu, có thể dùng lửa cao hơn để nấu hầu được tác dụng “cháy” cho có vị ngon hơn.
    
11. Có thể dùng món này cho bánh mì kẹp.
    
12. Xếp cát thứ trên một đĩa đẹp, trông ngon. Cũng có thể dùng rau cải và trái cây để trình bày món ăn.

Bơ-gơ Thuần Chay Hạnh Phúc

1. Cho 50 ml nước, 4 muỗng canh bột mì thường vào tô. Trộn đều.
   
2. Sau đó, cho một chút muối, bột ngũ vị hương, một chút tiêu, một chút bột nêm thuần chay vào. Trộn thật đều.
   
3. Cho chân nấm xay, chả gà xay vào. Trộn thật đều, vo thành viên và cán thành hình bơ-gơ. Ép dẹp ra.
   
4. Hấp cho đến khi nước sôi, khoảng 15 phút.
   
5. Sau đó phết chảo đều dầu, không cần quá nhiều dầu, chiên chả bơ-gô trong chảo cho đến khi tỏa mùi thơm và trông vàng giòn.
   
6. Cho 2 lát dưa leo, 1 lát cà chua, một lá sà-lách tươi, một miếng chả lên bánh mì. Bánh mì Bơ-gơ Hạnh phúc sẵn sàng để dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG DŨNG CẢM

Read More

Cá Hồi Chay và Tương Ớt Mã Lai

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=431&goto_url=&page=3&url=link2_0 hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.06.02/Vegetarianism_2008.06.02_627.wmv

Vật liệu:

Tương ớt Mã Lai

• 700g hành hương
  
• 50g tỏi
  
• 70g hạt kukui hoặc hạt macadamia
  
• 50g củ riềng hoặc gừng xanh
  
• 50g củ gừng
  
• 20g củ nghệ hoặc gừng vàng
  
• 70g ớt khô
  
• 20 trái ớt đỏ tươi
  
• Nước
  
• Dầu ăn
  
• 1 muỗng canh muối
  
• 1 ½ muỗng canh đường thuần chay

Cá hồi chay

• Cá hồi chay (hoặc đậu hủ)
  
• Bột bắp
  
• 1/3 trái khóm, xay nhỏ
  
• 3 muỗng canh đậu phộng, giã nhỏ
  
• 3 muỗng canh tương ớt Mã Lai (hoặc có thể dùng tương ớt Peranakan)
  
• 1 ½ muỗng canh nước tương
  
• 5 miếng tàu hủ ky tươi
  
• Hành lá
  
• Dầu ăn
  
• Gừng thái nhỏ
  
• 4 muỗng canh xốt cà chua
  
• 4 muỗng cà-phê bột nêm trái cây (hoặc bột nêm nấm, bột nêm rau cải)
  
• 1 muỗng canh đường thuần chay

Thực hiện:

Tương ớt Mã Lai

1. Xay thật nhuyễn riêng từng vật liệu: hạt kukui, riềng và gừng, ớt tươi và khô.
   
2. Thái nhỏ hành hương, cho tỏi và một ít nước vào xay thật nhuyễn (đừng dùng quá nhiều nước).
   
3. Bắc chảo, cho hành vào xào đến khi hành khô ráo.
   
4. Cho hạt kukui, gừng, ớt, một ít nước (đừng cho quá nhiều nước để tương ớt giữ được lâu), xào cho đều và khô. Cho dầu vào trộn đều. Có thể cho thêm vào 2 muỗng canh muối và 1 ½ muỗng canh đường để dùng được lâu.
   
5. Để nguội rồi cho vào lọ.

Chiên cá hồi chay

1. Bọc cá hồi chay với một ít bột bắp để cá chay không bị vỡ khi chiên.
   
2. Để lửa trung bình cho đến khi dầu nóng.
   
3. Cho cá chay vào chiên vừa vàng, không nên chiên quá lâu.
   
4. Nếu không có cá hồi chay có thể thay thế bằng đậu hủ hoặc sản phẩm đậu nành.
   
5. Lấy cá chay đã chiên vàng ra, để sang một bên trong lúc làm nước xốt.

Nước xốt

1. Tàu hủ ky thái thật nhuyễn để sang một bên.
   
2. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo để chiên gừng thái nhỏ cho thơm.
   
3. Cho tương ớt Mã Lai vào, nếu muốn cay có thể cho thêm tùy thích.
   
4. Rắc đậu phộng giã nhỏ vào, tiếp tục chiên cho đến khi có hương thơm.
   
5. Cho khóm xay nhỏ và 3 chén nước vào, nếu thích đặc hơn thì 2 chén nước là đủ.
   
6. Kế đến, cho tàu hủ ky tươi thái nhỏ vào, chờ sôi lên.
   
7. Sau đó cho xốt cà chua, nước tương, đường, hành lá và bột nêm trái cây vào để tăng thêm hương vị thơm ngon.
   
8. Hòa tan bột bắp với một ít nước, đủ để làm nước xốt đặc và cho vào nồi.
   
9. Khi nước xốt vừa đặc, chúng ta có thể cho cá hồi chay đã chiên vàng vào.
   

ĂN CHAY: LỐI SỐNG DŨNG CẢM

Read More

Cà-Ri Nước Dừa Cay

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=568&goto_url=&url=link2_0&eps_no=size3&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.12.26/Vegetarianism_2008.12.26_834.wmv

Vật liệu:

• Miếng nghệ tươi khoảng 1 phân
  
• 10 trái ớt, lấy bỏ hạt
  
• 5 trái ớt xanh lớn, lấy bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ
  
• 2 tô nước lớn
  
• 1 tô (200ml) nước cốt dừa
  
• 1 bó dương xỉ rừng ăn được
  
• 3 – 4 củ khoai tây cắt miếng vuông
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 2 nhánh sả, thái nhỏ
  
• 2 lát me khô
  
• ½ gói cừu chay (làm bằng nấm, đậu nành, và bột nêm chay)

Thực hiện:

1. Cho vào máy xay sinh tố các thứ nghệ tươi, ớt nhỏ, ớt trái lớn, và nước. Xay nhỏ.
   
2. Kế cho tất cả các vật liệu đã xay vào nồi.
   
3. Thêm vào các vật liệu để nấu: khoai tây, me khô, sả, và ½ gói cừu chay.
   
4. Lấy ½ tô nước cốt dừa khuấy đều với nước, cho vào nồi đến khi phủ ngập tất cả vật liệu.
   
5. Vặn lò lửa lên. Khi nấu nước dừa, cần khuấy liên tục để nước cốt dừa không bị đóng cục. Nấu khoảng 20 phút để tất cả rau cải mềm hơn.
   
6. Cho nước cốt dừa còn lại và 1 muỗng cà-phê muối vào. Cứ khuấy đến khi sôi lên.
   
7. Cuối cùng, cho dương sỉ rừng ăn được vào. Vặn tắt lửa.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG YÊU THƯƠNG

Read More